Dal 15 al 20 giugno 2008 si sono tenuti presso il Centro Congressi dell’Ente Fiere di Verona il 31º Congresso mondiale della Vigna e del Vino e la 6º Assemblea generale dell’OIV. L’ultimo congresso OIV che si è tenuto in Italia risale al 1987 e si è svolto a Roma: dopo 21 anni, il nostro Paese ha nuovamente l’opportunità di ospitare il più importante consesso internazionale del settore. L’OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino con sede a Parigi - è infatti il massimo Organismo intergovernativo scientifico e tecnico vitivinicolo a livello internazionale.
La presentazioni orali sono state 114, di cui 44 di Viticoltura, 38 di Enologia, 32 di Economia. I poster sono stati 233.
Enologica Vason in collaborazione con il prof. Ferrarini Università di Verona è stata protagonista in 1 presentazione orale e tre poster nella sezione Enologia. Le tematiche affrontate sono state:
- Membrane: TECNICHE A MEMBRANA A GARANZIA DELL’IDENTITÀ TERRITORIALE E DELLA QUALITÀ DEL PRODOTTO
- Condizionamento del potenziale redox: CONDIZIONAMENTO DEL POTENZIALE REDOX (OSSIDORIDUZIONE) DI VINI BIANCHI MEDIANTE USO DI MICROCORRENTI, PRIME ESPERIENZE INDUSTRIALI.
- Reidratazione dei lieviti: IL PROCESSO DI REIDRATAZIONE COME PRIMO STRUMENTO PER LA VALORIZZAZIONE DEL LIEVITO.
- Scambi gassosi nelle barrique: VALUTAZIONE CON METODI INNOVATIVI DELLA PERMEAZIONE ALL'OSSIGENO DEI RECIPIENTI DI LEGNO: IPOTESI DELLA MEMBRANA GASSOSA.

Questa partecipazione del Vason Group fa seguito alle sperimentazioni presentate nel 2006 a Logrono (Espana) nello stesso ambito OIV.