Le nostre ricerche sulle proteine vegetali pubblicate su The Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker
Pubblicati in aprile 2009 alcuni dei risultati del Vason Group, che presentano le nuove proteine vegetali non allergeniche, ad azione chiarificante.
Nell'articolo si fa riferimento allo studio della carica elettrica superficiale come strumento per l'identificazione di materie prime non convenzionali con azione chiarificante.
Il titolo: "Italian researchers investigate plant-based fining agents". Nell'articolo si fa riferimento agli autori: Roberto Ferrarini, Enrico D'Andrea, Enrico Bocca, Elisa Dai Prè e Fabiana Marchioretto.
L'articolo è in inglese. E' disponibile su richiesta.
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