Pubblicati su Vignevini n 7-8 i test del Vason Group per la valutazione applicativa delle miscele Alchemy sui vitigni italiani.

Alchemy, le miscele di lievito pensate per una totale espressione aromatica, è un'idea nata dalla collaborazione scientifica fra Anchor Yeasts e l'Australian Institute. L'articolo tratta gli aspetti scientifici di base e in seguito fa riferimento ai test del Vason Group, eseguiti in 37 cantine italiane a diverse latitudini; questa sperimentazione ha avuto lo scopo di valutare l'attitudine di queste miscele alla valorizzazione delle componenti aromatiche di molte varietà tipiche del territorio italiano. Le varietà prese in esame sono state 13.

Il titolo dell'articolo: "Un approccio innovativo per la valorizzazione aromatica de vini attraverso miscele di lievito".

Gli autori: Enrico Bocca, Enrico D'Andrea, Roberto Ferrarini

L'articolo è disponibile su richiesta.