I ricercatori di GRUPPO VASON, in collaborazione con Ju.Cla.S., hanno messo a punto EASYFERM®: il primo sistema automatico per ottimizzare e semplificare tutte le fasi e le operazioni di reidratazione del lievito. EASYFERM® è utilizzabile per la corretta reidratazione dei lieviti secchi o in pasta da utilizzare nelle fermentazioni primarie dei mosti. E' adatto anche per la preparazione di 'pied de cuve' nelle rifermentazioni o in caso di arresti di fermentazione. Le necessità legate al trasporto ed allo stoccaggio dei lieviti hanno fatto si che la forma secca sia la più utilizzata nel settore enologico.

Il processo industriale di essicazione comporta, oltre ad una certa perdita di vitalità, la necessità di ricreare le condizioni ottimali per la ripresa dell'attività fermentativa. Questa fase, chiamata reidratazione, è estremamente delicata per la sopravvivenza e il mantenimento delle attività funzionali del lievito; è quindi molto importante creare delle condizioni che siano il più possibile rispettose della cellula di lievito. In questa fase sono molto importanti fattori come la temperatura dell'acqua, il pH, il quantitativo di zuccheri, la presenza di sostanze nutritive, la durata delle varie fasi, ecc. I ricercatori di GRUPPO VASON, in collaborazione con Ju.Cla.S., hanno messo a punto EASYFERM®: il primo sistema automatico per ottimizzare e semplificare tutte le fasi e le operazioni di reidratazione del lievito.

IMPIEGHI EASYFERM®
è utilizzabile per la corretta reidratazione dei lieviti secchi o in pasta da utilizzare nelle fermentazioni primarie dei mosti. E' adatto anche per la preparazione di 'pied de cuve' nelle rifermentazioni o in caso di arresti di fermentazione. E' indicato nella preparazione di soluzioni stabili di polveri e/o liquidi.