| Prodotti Enologica Vason |
|
|
 |
|
 |
| I più richiesti |
|
|
|
|
|
| Ricerca a tema |
|
|
|
|
|
|
| Prodotti / Attivanti di fermentazione / V STARTER FRUIT |
 |
|
 |
|
V STARTER FRUIT
|
|
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE SPECIFICO PER L’ESPRESSIONE AROMATICA FRUTTATA
|
|
V STARTER FRUIT è un attivante per la fermentazione alcolica estremamente innovativo: è stato formulato in sintonia con le sperimentazioni più recenti in merito alla nutrizione azotata, per tenere sotto controllo la produzione di metaboliti indesiderati (acetaldeide, acidità volatile…) e per ottimizzare il metabolismo dei lieviti al fine di ottenere pulizia fermentativa e piena espressione aromatica fruttata.
La sua composizione, frutto di ampi studi ed applicazioni, è volutamente priva di fonti azotate ammoniacali. Per ottenere i migliori risultati, se ne raccomanda l’utilizzo al momento dell’inoculo: in questo modo il lievito, in concomitanza al consumo dell’azoto ammoniacale del mosto, utilizza le altre fonti di azoto; quelle aminoacidiche naturalmente presenti nel mezzo e quelle specifiche presenti in V STARTER FRUIT, necessarie per la formazione di complessi enzimatici, sostanze aromatiche, ecc.
(*) La fonte azotata ed il momento dell'aggiunta influenzano la cinetica fermentativa e la composizione del vino - Nitrogen source and timing of addition affect fermentation kinetics and wine composition
M. Caputo, A. Cavazza, E. Poznanski, E. Bocca, R. Ferrarini.
STUTTGART Intervitis-Interfructa 2004 (International technology trade fair for wine, fruit and fruit juice) – 7° International Symposium of oenological innovations 10th-11th May 2004.
(**) Acetaldeide? Limitarla si può
E. Bocca, R. Ferrarini, E. D'Andrea e E. Dai Prè )
VQ n. 3, pag. 56-61
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D.A.P. ACTIV
Alimento per lieviti bilanciato a base di fosfato ammonico e tiamina
V ACTIV PREMIUM®
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE COMPLETO, DI NUOVA CONCEZIONE
V ACTIV SCORZE
Attivante specifico per l'adsorbimento di elementi indesiderati presenti nel mosto
V MALO ACTIV
Attivante e bioregolatore della fermentazione malolattica
V STARTER AROM
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE ADATTO PER VINIFICAZIONI IN RIDUZIONE
V STARTER FRUIT
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE SPECIFICO PER L’ESPRESSIONE AROMATICA FRUTTATA  |
|
|
|
|
|
Attivanti di fermentazione
La vasta sperimentazione condotta dal comparto biotecnologico Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason ha permesso di mettere a punto alcuni prodotti (Attivanti di Fermentazione di Terza Generazione), tecnologie e procedure d’intervento relativi ai processi fermentativi (*).
Punta di diamante della proposta biotecnologica è Easyferm® che rappresenta il controllo e l’automazione del processo di reidratazione dei lieviti e di esecuzione del pied de cuve.
Il servizio clienti di Enologica Vason mette inoltre a disposizione su richiesta specifiche Procedure innovative per la reidratazione dei lieviti, la fermentazione sequenziale, la rifermentazione e la soluzione degli arresti fermentativi.
(*) La fonte azotata ed il momento dell'aggiunta influenzano la cinetica fermentativa e la composizione del vino.
Nitrogen source and timing of addition affect fermentation kinetics and wine composition.
M. Caputo, A. Cavazza, E. Poznanski, E. Bocca, R. Ferrarini.
STUTTGART Intervitis-Interfructa 2004 (International technology trade fair for wine, fruit and fruit juice) – 7° International Symposium of oenological innovations 10th-11th May 2004.
 
|
