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| Prodotti Enologica Vason |
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| Prodotti / Attivanti di fermentazione / V ACTIV SCORZE |
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V ACTIV SCORZE
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ATTIVANTE SPECIFICO PER L'ADSORBIMENTO DI ELEMENTI INDESIDERATI PRESENTI NEL MOSTO
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| V ACTIV SCORZE è un preparato composto da scorze di lievito ottenute con un processo avanzato di depurazione in grado di eliminare le frazioni cellulari che possono cedere al vino sapori estranei. La sua azione si esplica grazie all'elevato potere adsorbente nei confronti delle sostanze tossiche presenti nel mezzo ed in particolare degli acidi grassi a corta catena C8-C10 responsabili di un'azione inibitoria sui meccanismi di scambio cellula-substrato. |
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D.A.P. ACTIV
Alimento per lieviti bilanciato a base di fosfato ammonico e tiamina
V ACTIV PREMIUM®
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE COMPLETO, DI NUOVA CONCEZIONE
V ACTIV SCORZE
Attivante specifico per l'adsorbimento di elementi indesiderati presenti nel mosto
V MALO ACTIV
Attivante e bioregolatore della fermentazione malolattica
V STARTER AROM
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE ADATTO PER VINIFICAZIONI IN RIDUZIONE
V STARTER FRUIT
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE SPECIFICO PER L’ESPRESSIONE AROMATICA FRUTTATA  |
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Attivanti di fermentazione
La vasta sperimentazione condotta dal comparto biotecnologico Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason ha permesso di mettere a punto alcuni prodotti (Attivanti di Fermentazione di Terza Generazione), tecnologie e procedure d’intervento relativi ai processi fermentativi (*).
Punta di diamante della proposta biotecnologica è Easyferm® che rappresenta il controllo e l’automazione del processo di reidratazione dei lieviti e di esecuzione del pied de cuve.
Il servizio clienti di Enologica Vason mette inoltre a disposizione su richiesta specifiche Procedure innovative per la reidratazione dei lieviti, la fermentazione sequenziale, la rifermentazione e la soluzione degli arresti fermentativi.
(*) La fonte azotata ed il momento dell'aggiunta influenzano la cinetica fermentativa e la composizione del vino.
Nitrogen source and timing of addition affect fermentation kinetics and wine composition.
M. Caputo, A. Cavazza, E. Poznanski, E. Bocca, R. Ferrarini.
STUTTGART Intervitis-Interfructa 2004 (International technology trade fair for wine, fruit and fruit juice) – 7° International Symposium of oenological innovations 10th-11th May 2004.
 
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Enologica Vason S.p.A. - Località Nassar, 37 - 37029 San Pietro in Cariano (Vr) - P.Iva 01351170236 / Ju.cla.s S.r.l. P.Iva 02239050236 |
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