| Prodotti Enologica Vason |
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| Prodotti / Attivanti di fermentazione / V MALO ACTIV |
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V MALO ACTIV
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ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE MALOLATTICA
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La sua composizione, frutto di attenta selezione delle materie prime, è bilanciata per garantire l'adsorbimento di sostanze tossiche per i batteri e di fornire tutti quei microelementi che sono necessari per bioregolarne il metabolismo; in questo modo si potranno avere maggiori garanzie per superare le condizioni ostili del mezzo, e per assicurare una fermentazione malolattica più pulita con minor rischio di produzione di metaboliti indesiderati.
Si consiglia l'uso di MALO ACTIV sia per stimolare l'attività batterica naturale, sia di seguito ad un inoculo con Amar04.
Un'integrazione con Mannozym® contribuisce in entrambi i casi ad accrescerel'efficacia del trattamento. |
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D.A.P. ACTIV
Alimento per lieviti bilanciato a base di fosfato ammonico e tiamina
V ACTIV PREMIUM®
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE COMPLETO, DI NUOVA CONCEZIONE
V ACTIV SCORZE
Attivante specifico per l'adsorbimento di elementi indesiderati presenti nel mosto
V MALO ACTIV
Attivante e bioregolatore della fermentazione malolattica |
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Attivanti di fermentazione
La vasta sperimentazione condotta dal comparto biotecnologico Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason ha permesso di mettere a punto alcuni prodotti (Attivanti di Fermentazione di Terza Generazione), tecnologie e procedure d’intervento relativi ai processi fermentativi (*).
Punta di diamante della proposta biotecnologica è Easyferm® che rappresenta il controllo e l’automazione del processo di reidratazione dei lieviti e di esecuzione del pied de cuve.
Il servizio clienti di Enologica Vason mette inoltre a disposizione su richiesta specifiche Procedure innovative per la reidratazione dei lieviti, la fermentazione sequenziale, la rifermentazione e la soluzione degli arresti fermentativi.
(*) La fonte azotata ed il momento dell'aggiunta influenzano la cinetica fermentativa e la composizione del vino.
Nitrogen source and timing of addition affect fermentation kinetics and wine composition.
M. Caputo, A. Cavazza, E. Poznanski, E. Bocca, R. Ferrarini.
STUTTGART Intervitis-Interfructa 2004 (International technology trade fair for wine, fruit and fruit juice) – 7° International Symposium of oenological innovations 10th-11th May 2004.
 
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