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Prodotti / Chiarificanti / GELAXINA® FLUID P
GELAXINA® FLUID P

GELATINA ANIMALE PURISSIMA IN SOLUZIONE AL 30% OTTENUTA DA MATERIE PRIME SELEZIONATE, PER SPECIFICO IMPIEGO IN ENOLOGIA.
Presenta un "potenziale zeta"medio-alto.
Si utilizza nei processi di chiarifica di succhi, mosti , vini garantendo una chiarifica veloce con formazione di depositi fecciosi compatti. Ottima per il trattamento di vini tannici.


30 SIL
Sol di biossido di silicio al 30%.
ALBUCLAR PREMIUM®
Ovoalbumina liquida pastorizzata e refrigerata a elevata azione detannizzante, ALBUCLAR PREMIUM® è un'innovazione nel panorama dei chiarificanti
ALBUCLAR®
Albumina d'uovo purissima ad elevata azione detannizzante
ALBUCLAR® SPECIAL GRAIN
Albumina d'uovo microgranulata ad elevata purezza e solubilità.
CARBOCROMOS®
Carbone decolorante attivo ad elevato grado di purezza
CARBOCROMOS® SUPER
Carbone attivo per uso enologico a medio potere decolorante
CARBOCROMOS® WT
Carbone attivo umidificato ad elevato potere decolorante
CLARITO® FITO K
Formulato policomposto ad azione chiarificante e stabilizzante - ALLERGEN FREE
CLARITO® K
Formulato policomposto ad azione chiarificante e stabilizzante
CLARITO® MILD SG
Chiarificante policomposto ad azione detannizzante, microgranulato, ad alta solubilità.
CLARITO® SP - LINEA WANAX®
Chiarificante policomposto ad elevato potere stabilizzante - ALLERGEN FREE
CLARITO® SPRAY DRY
Caseinato di potassio purissimo
CLARITO® SUPERFLOW
Chiarificante policomposto ad ottima azione illimpidente. Non contiene caseinato, non contiene albumine - ALLERGEN FREE
ENOANTICROMOS
GRUPPO VASON commercializza anche il più diffuso fra i carboni utilizzati in enologia.
FITOFERM
Formulato policomposto non allergenico ad azione chiarificante e stabilizzante per mosti in fermentazione
FITOPROTEINA P
Chiarificante di origine vegetale ad azione detannizzante specifica - ALLERGEN FREE
FLOTTOBENT®
Bentonite attivata purissima in polvere
FLOTTOCARB®
Carbone vegetale, attivo, specifico per flottazione
FLOTTOGEL®
Gelatina animale purissima
FLOTTOPLUS 2.0
Pareti cellulari ricche in CHITOSANI ad elevata carica elettrica superficiale specifiche per flottazione ed illipidimenti - ALLERGEN FREE
FLOTTOSIL®
Biossido di silicio in sospensione colloidale al 15% in ambiente acido.
GELATINA LAMINE ORO
Gelatina animale
GELAXINA® ATOMIZZATA P
Gelatina animale
GELAXINA® FLUID P
Gelatina animale purissima in soluzione al 30% ottenuta da materie prime selezionate, per specifico impiego in enologia.
GELAXINA® P.O.
Gelatina animale purissima
MASTERVIN® COMPACT
Prodotto policomposto granulare ad alto potere compattante ed illimpidente
MICOSORB® PLUS
Adsorbente specifico dell'ocratossina A per concentrazioni superiori a 1,5 ppb
PLUSGRAN®
Bentonite granulare, attivata, sodica, ad elevato potere deproteinizzante
PLUSGRAN® GEL
Bentonite granulare, sodica naturale a spiccata azione deproteinizzante
PLUSGRAN® JUICE K
Bentonite granulare, attivata, adatta all'utilizzo nell'industria dei succhi
PLUSGRAN® V
Bentonite granulare, sodica, naturale
PREMIUM® FISH
Gelatina animale di pesce, pura - ALLERGEN FREE
PREMIUM® GEL GRADO 1
Gelatina alimentare purissima ad elevata carica elettrica superficiale.
PREMIUM® GEL GRADO 2
Gelatina alimentare purissima caratterizzata da un valore medio di carica elettrica superficiale e da un potere detannizzante medio.
PREMIUM® GEL GRADO 3
Gelatina alimentare purissima a bassa carica elettrica superficiale ed alto potere detannizzante.
PVPP
Polivinilpolipirrolidone - Adsorbente sintetico ad elevata azione stabilizzante
SILENA 92
Diossido di silicio sotto forma di idrogel attivato.
V BENTONITE
Bentonite attivata, in polvere, purissima

Chiarificanti

 

QUALI SONO LE FINALITA' DI UNA CHIARIFICA?

Si chiarifica per ottenere un illimpidimento, una stabilizzazione proteica, un aumento della resa dei filtri, l'asportazione di componenti indesiderate, una stabilità ossidoriduttiva, un miglioramento organolettico... e allo stesso tempo si cerca di rispettare il colore, la struttura, la tipicità del prodotto  di partenza.

La disponibilità di una strumentazione adeguata a valutare l'interazione che hanno i coadiuvanti in tutti questi aspetti è relativamente recente.

Dallo studio dei meccanismi di chiarifica e illimpidimento è nata la proposta di materiali innovativi selezionati attraverso la valutazione della carica superficiale e rispettosi della struttura dei vini.

Nella tabella sono stati riportati i valori di carica elettrica superficiale e di potenziale di flusso di alcune gelatine. Agli effetti pratici queste valutazioni sono servite ad identificare che se una gelatina si comporta da buon illimpidente non può essere un buon detannizzante; e viceversa se possiede un buon effetto detannizzante non è un buon illimpidente. Le due azioni si sono rivelate inversamente proporzionali. Ecco una risposta chiara al tipo di interazione che i coadiuvanti hanno con il mosto e con il vino.

La caratterizzazione ha riguardato tutte le tipologie di coadiuvanti utilizzati nel settore enologico e anche di materiali ritenuti "non convenzionali", questo con finalità di ricerca.

I prodotti contrassegnati con il marchio a lato sono sottoposti anche alla verifica della carica elettrica superficiale nelle analisi previste dal controllo qualità.

 





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