È un preparato pectolitico in polvere contenente PG e PL che consente di diminuire la viscosità del prodotto, di facilitare la separazione e il compattamento delle fecce e aumentare la resa in mosto fiore.

L'aspetto più interessante è comunque legato alle attività residue glicosidasiche del preparato; esse consentono l'idrolisi dei precursori aromatici legati alla componente glicosidica con liberazione dei monoterpenoli e dei norisoprenoidi responsabili dell'aroma.

ZIMAROM® possiede, infatti, tutte e quattro le attività glicosidasiche (b-D-apiosidasica, a-L-arabinosidasica, a-L-ramnosidasica, b-D-glucosidasica), richieste per l'aumento della componente aromatica primaria del vitigno.

In chiarifica valgono le stesse indicazioni date per ZIMACLAR®.

Maggiori informazioni sull'utilizzo sono disponibili attraverso il servizio tecnico di GRUPPO VASON.