Coadiuvanti non allergenici per filtrazioni e chiarifiche di alto pregio

Frutto della più avanzata ricerca tecnologica, la Linea WANAX® mette a disposizione dell’enologo una serie limitata di prodotti d’alto pregio, originati da materie prime non considerate allergeniche dalle normative vigenti.

A fronte di una crescente richiesta per l’utilizzo di prodotti non allergenici per le lavorazioni dei mosti e dei vini, il Settore Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason si è impegnato profondamente nella selezione delle migliori materie prime mediante l’uso di metodiche esclusive: attraverso la valutazione della carica elettrica dei colloidi ad esempio, è possibile studiare l’interazione del chiarificante con il mosto o con il vino.
Questa forte spinta alla ricerca scientifica, ha portato ad un approfondimento maggiore del mondo delle proteine vegetali, ed allo scoprire alcune materie prime assolutamente inclini e adatte all’uso enologico
•   per reattività,
•   per non rappresentare causa di surcollaggio,
•   per rispetto del patrimonio organolettico e del colore del vino,
•   per precisione nell’ottenimento dei risultati richiesti.

Prodotti che per qualche verso, hanno anche superato le aspettative e le comparazioni con i prodotti tradizionali. Di conseguenza, il carattere di dominanza di questa linea di coadiuvanti in grado di “condurre” il vino ad un miglioramento (Wànax in greco arcaico: Fἄναξ  è colui che comanda, signore, sovrano, re).

Della Linea WANAX® fanno parte:

Flottoplus 2.0
Pareti cellulari ricche in chitosani ad elevata carica elettrica superficiale specifiche per flottazione ed illipidimenti
Azione principale: illmpidimento per flottazione


Fitoproteina P
Proteina vegetale purissima, estratta da pisello (Pisum sativum)
Azione principale: sensoriale, rimozione dei tannini astringenti

Premium® Fish
Gelatina animale di pesce pura, ad alta carica elettrica
Azione principale: sensoriale ed illipidente, rimozione ad ampio spettro

Clarito® SP Linea WANAX®
Chiarificante policomposto ad elevato potere stabilizzante
Azione principale: chiarifica stabilizzante

Clarito® Superflow
Chiarificante policomposto a spiccato effetto illimpidente
Azione principale: illimpidimento statico e miglioramento degli indici di filtrabilità

Clarito® FitoK
Formulato policomposto ad azione chiarificante e stabilizzante
Azione principale: abbattimento polifenoli per vini difettosi e correzione del colore

Fitoferm
Formulato policomposto ad azione chiarificante e stabilizzante per mosti in fermentazione
Azione principale: chiarifica in fermentazione

Clarito® Filter R
Coadiuvante di filtrazione ad elevata azione stabilizzante
Azione principale: filtrazione attiva per vini rossi

Clarito® Filter W
Coadiuvante di filtrazione ad elevata azione stabilizzante
Azione principale: filtrazione attiva per vini bianchi