| Prodotti Enologica Vason |
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| Prodotti / Tannini / PREMIUM® BARRIQUE |
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CASTANEA®
Tannino per uso enologico ottenuto da legno pregiato di castagno
COLORSTAB® SG
Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore dei grandi vini rossi, ad alta solubilità
EASY TAN® PLUS SG
Miscela di tannini di alta gamma, granulati, ad alta solubilità per uso enologico
EASY TAN® SG
Miscela di tannini granulati ad alta solubilità per uso enologico
PREMIUM TAN® SG
Tannino per uso enologico ottenuto da legni pregiati di rovere provenienti da foreste francesi,granulato ad alta solubilità
PREMIUM® COLOR SG
Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici e procianidinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore dei grandi vini rossi, granulato
PREMIUM® LIMOUSIN SG
Prodotto storico ed affermato che ha tradotto in realtà il successo dei tannini in enologia, granulato, ad alta solubilità
PREMIUM® LIMOUSIN SPECIAL SG
Tannino per uso enologico da legno di rovere Allier francese mediante processo particolare di estrazione, essiccazione e tostatura, ad alta solubilità
PREMIUM® STAB SG
Tannino per uso enologico estratto da materiali vegetali selezionati, granulato, ad alta solubilità
PREMIUM® TOSTATO SG
Tannino per uso enologico ottenuto da rovere Allier francese tostato mediante processo esclusivo di estrazione e di essiccazione, ad alta solubilità
PREMIUM® UVA SG
Tannino per uso enologico estratto da uva, granulato ad alta solubilità..
QUERCIA
Pool di tannini ellagici ottenuti da rovere pregiato
TANNINO SPECIAL SG
Tannino per uso enologico estratto da materiali vegetali selezionati, granulato ad alta solubilità..
TI PREMIUM® SG
Tannino catechinico estratto da tè verde, granulato ad alta solubilità
V TAN® SG
Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore e per la strutturazione dei vini rossi |
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Tannini
TANNINI GRANULATI SG (SPECIAL GRAIN)
La divisione Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason, ha messo a punto un nuovo procedimento atto a migliorare la dispersione dei tannini in polvere in acqua fredda.
Si chiama “istantaneizzazione”, ed è un processo di granulazione che garantisce il rispetto delle caratteristiche organolettiche e tecnologiche già riconosciute.
I tannini marchiati SG rappresentano quindi la punta di diamante della proposta Vason perché pur mantenendo la loro propria espressione tecnologica, sono in grado essere disciolti facilmente anche in acqua fredda.
Da sempre si conosce l'importanza che i tannini possono assumere nelle evoluzioni del vino. Solo recentemente, attraverso tecniche sofisticate, gli approfondimenti hanno dato la possibilità di spiegarne le modalità d'azione: l'interazione con i mosti e con i vini portano ad esprimere il proprio potere di stabilizzazione proteica, ossidativa e della sostanza colorante in modo molto diverso a seconda della propria natura.
La tabella si riferisce allo studio delle cariche elettriche dei tannini, uno dei criteri di valutazione per il settore Ricerca e Sviluppo.
La selezione dei tannini di Enologica Vason ha sempre considerato di primaria importanza, oltre alle attività suddette, le modificazioni sensoriali che il dosaggio del tannino apporta al prodotto trattato.
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