Gummiarabikum
Gummiarabikum ist das getrocknete Gummi aus dem Exsudat, das spontan oder durch einen Einschnitt in die geschälte Baumrinde der Senegal-Akazie entsteht, allgemein Verek-Akazie genannt (Familie der Hülsenfrüchtler). Die Gattung Acacia umfasst mehr als 900 Arten, wobei aus önologischer Sicht jedoch hauptsächlich zwei von ihnen in Betracht kommen, nämlich die Seyal-Akazie, deren Gummi allgemein Talha genannt wird, und die Senegal-Akazie (auch Verek-Akazie genannt), deren Gummi als Hashab bezeichnet wird. Das Produktionsgebiet dieser beiden Arten ist normalerweise Subsahara-Afrika (Senegal, Tschad), wobei sie sich vor allem durch die Drehfähigkeit ihrer Lösungen unterscheiden: Die Senegal-Akazie ist linksdrehend, während die Seyal-Akazie rechtsdrehend ist.
Gummiarabikum - Enologica Vason
In dem von Enologica Vason angebotenen Sortiment gibt es verschiedene Produkte:
Senegal-Akazie - linksdrehend
Eigenschaften:
Farbstabilisierung, Rundheit
Verwandte Produkte:
ICON® GUM, ARABAN® SPRAY DRY, ARABAN® SUPER, SMARTGUM®
Seyal-Akazie - rechtsdrehend
Eigenschaften:
Synergie für Stabilität, Rundheit, Filtrierbarkeit
Verwandte Produkte:
EV GUM, ARABAN®
