Gummiarabikum

Gummiarabikum

Gummiarabikum ist das getrocknete Gummi aus dem Exsudat, das spontan oder durch einen Einschnitt in die geschälte Baumrinde der Senegal-Akazie entsteht, allgemein Verek-Akazie genannt (Familie der Hülsenfrüchtler). Die Gattung Acacia umfasst mehr als 900 Arten, wobei aus önologischer Sicht jedoch hauptsächlich zwei von ihnen in Betracht kommen, nämlich die Seyal-Akazie, deren Gummi allgemein Talha genannt wird, und die Senegal-Akazie (auch Verek-Akazie genannt), deren Gummi als Hashab bezeichnet wird. Das Produktionsgebiet dieser beiden Arten ist normalerweise Subsahara-Afrika (Senegal, Tschad), wobei sie sich vor allem durch die Drehfähigkeit ihrer Lösungen unterscheiden: Die Senegal-Akazie ist linksdrehend, während die Seyal-Akazie rechtsdrehend ist.

 

 Gummiarabikum - Enologica Vason

 

In dem von Enologica Vason angebotenen Sortiment gibt es verschiedene Produkte:

Senegal-Akazie - linksdrehend

Eigenschaften:

Farbstabilisierung, Rundheit

Verwandte Produkte:

ICON® GUM, ARABAN® SPRAY DRY, ARABAN® SUPER, SMARTGUM®

 

Seyal-Akazie - rechtsdrehend

Eigenschaften:

Synergie für Stabilität, Rundheit, Filtrierbarkeit

Verwandte Produkte:

EV GUM, ARABAN®

 

Gummiarabikum - Enologica Vason