ICON® STAB

Die Auswahl dieser zwei wertvollen Makromoleküle und ihres genau ausgewogenen Gehalts in einer Lösung hat zur einzigartigen Formulierung von ICON® STAB geführt, einem Spezialprodukt, das entwickelt wurde, um zur Weinstein- und kolloidalen Stabilisierung der Weine beizutragen und gleichzeitig ein harmonisches Geschmackserlebnis am Gaumen zu sichern.

Das in ICON® STAB enthaltene Gummi arabicum wird aus ausgewählten, von der Verek-Akazie gewonnenen Rohstoffen hergestellt. Bei seiner Herstellung finden im Zuge der Reinigung keinerlei chemische oder enzymatische Behandlungen statt. Es ist ein komplexes Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht und ausgeprägtem Stabilisierungsvermögen in Bezug auf kolloidale Ausfällungen.

Das spezielle, für dieses einzigartige Produkt ausgewählte Kaliumpolyaspartat ist eines der wirksamsten Stabilisierungsmittel in Bezug auf Weinsteinausfällungen. Im Gegensatz zur Meta-Weinsäure ist es nicht temperaturabhängig, sodass es in einem stabilen kolloidalen System seine Wirksamkeit im Laufe der Zeit nicht verliert.

Allgemein kann beobachtet werden, dass das Kaliumpolyaspartat bei der Verwendung in Rotwein manchmal mit der Farbe interagieren kann: ICON® STAB wurde dementsprechend entwickelt, um neben der Weinsteinstabilität auch bei diesen möglichen Farbinstabilitäten als Schutzkolloid zu wirken.