VIW® FRESH - Saccharomyces cerevisiae

VIW® FRESH ist ein Hefestamm von Saccharomyces cerevisiae, der ideal ist für die Herstellung von hochwertigen und eleganten Weiß- und Roséweinen mit reinen Gärungen, die bei 13-20 °C durchgeführt werden.
Neben der hohen Gärkraft und Toleranz gegenüber Druck zeichnet sich der Stamm auch durch die Fähigkeit aus, die Aromatik von Weinen mit frischen Blumennoten, die gleichzeitig eine Süße aufweisen, zu betonen.
Er trägt auf beachtliche Weise zu einem ausgeprägten Bouquet und Gaumenpräsenz bei, insbesondere wenn er während der Lyse für einige Zeit nach der alkoholischen Gärung beibehalten wird.
VIW® FRESH bietet eine optimale Resistenz gegenüber Alkohol, niedrigen Temperaturen (13°) und Schwefeldioxid.

Combo Approach®
Wird die Verwendung von SMARTVIN® ACTIV oder V STARTER TF zeitnah zur Einimpfung empfohlen.