Bactozym^® SG

Lysozym als hochlösliches Pulver, um die malolaktische Gärung zu kontrollieren.

Bactozym^® Special Grain ist eine Enzymzubereitung, die durch ein exklusives Extraktionssystem aus dem Eiweiß gewonnen wird; dies erlaubt die Herstellung eines extrem aktiven und stabilen Lysozyms und verleiht dem Produkt gleichzeitig eine besondere Reinheit, um die strengen Parameter für seine Anwendung in der Önologie zu erfüllen.

Bactozym^® Special Grain ermöglicht die Inhibition des Wachstums der Milchsäurebakterien (zum Beispiel Œnococcus, Lactobacillus, Pediococcus), aber es beeinträchtigt die Vermehrung und Gärungsaktivität der Hefe nicht. In vielen Fällen ermöglicht es die Begrenzung der Schwefeldioxid-Dosen.

Kann auch für die Bearbeitung von Perlweinen und Sekt eingesetzt werden.