EV GUM SP

EV GUM SP ist eine Lösung aus lävorotatorischem arabischen Gummi. Die für die Herstellung verwendeten Knollen stammen von Acacia senegal, der einzigen botanischen Art, die ein Exsudat mit einer linksdrehenden optischen Aktivität erzeugen kann.

EV GUM SP wird als Schutzkolloid eingesetzt und verhindert kolloidale Ausfällungen in Weinen. Insbesondere stabilisiert EV GUM SP wirksam Farbstoffe und verbessert das organoleptische Empfinden von Rundheit und Weichheit.
Darüber hinaus unterstützt und verlängert arabisches Gummi die Wirkung der metatartrischen Säure META V®.
Die Zugabe von EV GUM SP sollte vorzugsweise bei klaren Weinen kurz vor der Abfüllung erfolgen, mittels eines geeigneten Dosiersystems nach der Mikrofiltration.