Premium® Zeropiù

Saccharomyces cerevisiae

Diese Hefe wurde aufgrund ihrer begrenzten Eigenschaft, Schwefeldioxide zu produzieren, ausgewählt. Geeignet für die Produktion von Weiß-, Rot- und Roséweinen, je nach den empfohlenen Vorgehensweisen.

Premium® Zeropiù ist ein Stamm, der besonders für die Produktion von Weinen mit begrenztem Sulfitgehalt empfohlen wird.

Er weist in den ersten 24-36 Stunden eine sehr schnelle Gärungskinetik auf, eine Eigenschaft, die von Interesse ist, um schnell auf der indigenen Mikroflora vorzuherrschen; in den darauffolgenden Gärungsphasen wirkt der Hefepilz gleichmäßig bis zum Ende der Gärung.

Er kann auch bei hohen Temperaturen eine saubere und gleichmäßige Gärung durchführen und sichert so gute Resultate auch bei Mosten, die ohne Wärmeregulierung zu Wein verarbeitet werden.


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