Premium^® Zinfandel

Saccharomyces cerevisiae

Ausgewählter Hefestamm, der sich durch eine nur sehr begrenzte Produktion von flüchtiger Säure auszeichnet und in den ersten 24 bis 36 Stunden gegenüber der einheimischen Mikroflora prädominiert, dann aber während der weiteren Gärung einen konstanten Verlauf annimmt.

• Ideal zur Steuerung von Gärungsprozessen mit hohem Alkoholgehalt.
• Saubere und regelmäßige Gärung, auch bei hohen Temperaturen.
• Geringe Produktion flüchtiger Säure.

COMBO APPROACH^®

Experimente, die in Zusammenarbeit mit führenden Forschungsinstituten durchgeführt wurden, schätzen ihn im Hinblick auf die Synergien zwischen Hefen und Bakterien als extrem geeignet auch für frühzeitige Ko-Inokulation ein.