Thermozima®

Thermozima®

Flüssiges Enzympräparat, speziell für die Klärung von digerierten und wärmebehandelten Mosten.

In seiner pektolytischen Wirkung auch bei hohen Temperaturen aktives Enzym.

Das Hinzufügen von Thermozima® erhöht den Eintrag bei der Pressung, verbessert die Schönung und die folgende Filtrierung des erhaltenen Produkts, und reduziert allgemein die Viskosität der Moste. Es muss sofort nach der Erhitzungsphase hinzugefügt werden, es kann auch in mehreren Phasen verwendet werden, im Lauf der Mazeration nach der klassischen Wärmebehandlung oder der „flash détente“.

Die pektolytische Aktivität von Thermozima® verbessert die Filtrierbarkeit des Produktes in allen Phasen der Weinbereitung erheblich.


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