X-PRO® IDENTITY RED

Speziell inaktivierte Hefen mit stabilisierender Wirkung, um das Boquet von Rotweinen auf natürliche Weise zu erhalten

X-PRO® IDENTITY RED trägt dazu bei, die ursprüngliche Identität des Weins im Laufe der Zeit aufrechtzuerhalten, da er die Sortentzpischen Noten durch das Einrichten eines konservativen Redox-Systems schützen kann.

Es wurde beobachtet, dass X-PRO® IDENTITY RED einen gewissen Einfluss auf die Weinsteinstabilität und -Farbe in Rotweinen haben kann. X-PRO® IDENTITY RED greift nur im Sinne seiner Konservierung in das Bouquet ein, um die ursprüngliche und sortentypische Identität des Weins zu schützen. Am Gaumen ist er sehr diskret und bringt Eleganz durch die Einbeziehung von pflanzlichen, bitteren und trockenen Tanninen in eine allgemeine Verbesserung des sensorischen Gleichgewichts.

 

X-PRO® PROCESS, entscheidend für eine neue Herrausforderung für önologische Produkte.

Keine chemische Substanz, kein Zusatzstoff, sondern der genaue Wunsch, die angeborenen und bekannten Stabilisierungsfähigkeiten der in Weinen enthaltenen Grundbestandteile von Mikroorganismen zu nutzen. Möglich wird dies durch ein völlig innovatives Lyse-Verfahren, das die Eigenschaften der ausgewählten Frischhefen vollständig bewahrt: Das X-PRO®-Verfahren wird in konditionierten Umgebungen bei niedrigen Temperaturen und ohne die Verwendung von exogenen Enzymen durchgeführt.

 

 


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