X-PRO® IDENTITY WHITE

Speziell inaktivierte Hefen mit stabilisierender Wirkung, um das Boquet von Weißweinen auf natürliche Weise zu erhalten

X-PRO® IDENTITY WHITE trägt dazu bei, die ursprüngliche Identität des Weins im Laufe der Zeit zu bewahren, da er die Sortennoten durch das Einrichten eines konservativen Redox-Systems schützen kann. Es hat auch eine gute Wirkung gegen die bereits oxidierten Komponenten. Es wurde beobachtet, dass es zur Weinstein- und Proteinstabilität des Endweins beitragen kann.

Diese Eingriffe mit X-PRO® IDENTITY WHITE greifen nur in die Konservierung des Bouquet ein, um die ursprüngliche und sortentypische Identität des Weins zu schützen. Am Gaumen ist X-PRO® IDENTITY WHITE sehr diskret und bringt Eleganz, indem er bittere Noten und trockene Tannine integriert, was die sensorische Balance und die Saftigkeit des Weins allgemein verbessert.

 

X-PRO® PROZESS, entscheidend für eine Herrausforderung für önologische Produkte.

Keine chemische Substanz, kein Zusatzstoff, sondern der genaue Wunsch, die angeborenen und bekannten Stabilisierungsfähigkeiten der in Weinen enthaltenen Grundbestandteile von Mikroorganismen zu nutzen. Möglich wird dies durch ein völlig innovatives Lyse-Verfahren, das die Eigenschaften der ausgewählten Frischhefen vollständig bewahrt: Das X-PRO®-Verfahren wird in konditionierten Umgebungen bei niedrigen Temperaturen und ohne die Verwendung von exogenen Enzymen durchgeführt.

 

 


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