ZIMAROUND

ZIMAROUND ist ein komplexes Enzympräparat, das aufgrund seiner lysogenen Wirkung aus die Hefezelle entwickelt wurde. Dies führt zu einer erheblichen und frühen Freisetzung inmitten wertvoller kolloidaler Makromoleküle, die dem Wein eine größere sensorische Tiefe und Stabilität verleihen.
ZIMAROUND wirkt bereits bei 10-12 °C gut, bei höheren Temperaturen ist es noch effektiver in seiner Wirkung.
Im Laufe der Lyse wird auch beobachtet, wie sich die aromatische Komplexität des Weins zu komplexeren Formen entwickelt.
Aufgrund seiner Zusammensetzung ist ZIMAROUND in der Lage, Glucane abzubauen, so dass es auch ideal für die Behandlung von Weinen aus botrytisierten Trauben ist und deren anschließende Klärung und/oder Filtration erleichtert.