Zimaskin®

Flüssige Enzymzubereitung, speziell für die Weinbereitung aus weißen Trauben durch Hülsenmaischung

Es ist ein pektolytisches Enzym mit interessanten und sanften Extraktionsaktivitäten, empfohlen für alle Produktionsprozesse der Weißweine, die den richtigen Kontakt mit den Feststoffteilen vorsehen, um Folgendes zu erreichen:

  • spezielle Erhöhung der Extraktion der Aromavorstufen und der Aromen
  • Reduktion der Viskosität des Mostes
  • Reduktion der Kontaktzeiten Schale-Most
  • Verbesserung der Filtrierungs- und Schönungsvorgänge

Eine Benutzung von Zimaskin®ist interessant bei der reduktiven Weißweinbereitung mit Kaltmazeration, für die die entsprechenden offiziellen Unternehmensverfahren verfügbar sind.


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