Gomas arábigas

Las gomas arábigas son un exudado gomoso seco, producido espontáneamente o tras una incisión debajo de las ramas del Acacia Senegal, comúnmente llamado Acacia Verek (familia de las leguminosas). El género Acacia abarca más de 900 especies, pero desde el punto de visto enológico, se tienen en cuenta dos tipos principalmente: el Acacia Seyal, cuya goma se denomina comúnmente como Talha o el Acacia Senegal (también llamado Verek), cuya goma se denomina Hashab. La zona de producción de estas dos especies se encuentra normalmente en África Subsahariana (Senegal, El Chad) y se diferencian entre sí principalmente por el poder de rotación de sus soluciones; de hecho, el Acacia Senegal es levógiro y el Acacia Seyal es dextrógiro.

 

Dentro de la gama propuesta por Enologica Vason se encuentran diferentes productos:

Acacia Senegal – levógiro

Características:

estabilización del color, redondez

Productos relacionados:

ICON® GUM, ARABAN® SPRAY DRY, ARABAN® SUPER, SMARTGUM®

 

Acacia Seyal – dextrógiro

Características:

sinergia para la estabilidad, redondez y filtrabilidad

Productos relacionados:

EV GUM, ARABAN®