Icon® Gum
Goma arábiga integra a cadena larga, levógira y microfiltrable.
ICON® GUM es obtenida a partir de materias primas provenientes de Acacia verek, especie botánica capaz de producir un exudado que tiene poder rotatorio levógiro sobre la luz polarizada. La calidad y las propiedades enológicas de esta goma arábiga son definitivamente muy interesante en cuanto la estructura de la goma es de cadena larga. La sección I&D de Enologica Vason ha ideado un proceso de producción exclusivo, tal de respetar la integridad de este coloide protector, permitiéndola de todas maneras, la filtrabilidad aún sobre membranas micro porosas: no se hidroliza, pero para su producción se ha adoptado un método de solubilización seguido por un proceso dedicado de filtración “SMART”. La filtrabilidad de ICON® GUM es consiguientemente controlada en cada lote por el laboratorio CC de Enologica Vason a través de verificación del índex de filtrabilidad y Vmax con el sistema QFT de Ju.Cla.S.
ICON® GUM es muy eficaz para la protección de las precipitaciones de las sustancias colorantes, en el general mantenimiento de las características sensoriales de redondez y suavidad en el paladar.
De usarse en las fases que anteceden el embotellamiento y, en general, el empaquetado.
Combo Approach®
ICON® GUM ayuda y prolonga la acción del ácido metatartárico META V® y de la V CMC L, la carboximetilcelulosa liquida.