VIW® SHIELD LT

Lachancea thermotolerans. Es una levadura seleccionada No-Saccharomyces para uso enológico que predomina sobre la microflora nativa y está presente durante la primera fase de la fermentación. Es capaz de producir una buena fermentación en el rango de temperaturas de 15 a 25 °C, hasta que la concentración de etanol alcanza el 10% (V/V).

  • Excelente para la bioprotección.
  • Recomendado para los primeros pasos de la fermentación alcohólica.
  • Produce ácido láctico que da más frescura y redondez al vino, ya que disminuye ligeramente el contenido de etanol.

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