VIW® SHIELD LT
Lachancea thermotolerans. Es una levadura seleccionada No-Saccharomyces para uso enológico que predomina sobre la microflora nativa y está presente durante la primera fase de la fermentación. Es capaz de producir una buena fermentación en el rango de temperaturas de 15 a 25 °C, hasta que la concentración de etanol alcanza el 10% (V/V).
- Excelente para la bioprotección.
- Recomendado para los primeros pasos de la fermentación alcohólica.
- Produce ácido láctico que da más frescura y redondez al vino, ya que disminuye ligeramente el contenido de etanol.