VIW® SHIELD TD

Torulaspora delbruecki. Es una levadura seleccionada no-Saccharomyces para uso enológico. Es capaz de producir una buena fermentación en el rango de temperaturas de 15 a 25 °C, asegurando buenos resultados hasta que la concentración de etanol alcanza el 9% v/v. VIW® SHIELD TD predomina sobre la microfl ora nativa y está presente durante la primera fase de la fermentación.

  • Excelente tanto para la bioprotección como para los primeros pasos de la fermentación alcohólica.
  • Adecuado para cubrir olores no deseados y notas verdes durante la maceración prefermentativa en frío.
  • Recomendado para gestionar la bioprotección y los primeros pasos de la fermentación alcohólica.

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