VIW® SHIELD TD
Torulaspora delbruecki. Es una levadura seleccionada no-Saccharomyces para uso enológico. Es capaz de producir una buena fermentación en el rango de temperaturas de 15 a 25 °C, asegurando buenos resultados hasta que la concentración de etanol alcanza el 9% v/v. VIW® SHIELD TD predomina sobre la microfl ora nativa y está presente durante la primera fase de la fermentación.
- Excelente tanto para la bioprotección como para los primeros pasos de la fermentación alcohólica.
- Adecuado para cubrir olores no deseados y notas verdes durante la maceración prefermentativa en frío.
- Recomendado para gestionar la bioprotección y los primeros pasos de la fermentación alcohólica.