Premium® Chardonnay

Saccharomyces cerevisiae

Limpieza aromática y elegancia tanto en la fermentación primaria como en la toma de espuma, a la que aporta volumen. Seleccionada para la producción de vinos de gran calidad.

Cepa POF que ha demostrado una gran capacidad tanto en la primera fermentación como en la segunda. En ellas, el resultante organoléptico realza la frescura y fineza del producto final, favoreciendo de manera óptima la tipicidad aromática de la variedad de uva.
Es ligeramente demalicante y presenta la capacidad de ser un buen fermentador criófilo, en línea con las tecnologías de generación de espuma. En términos aromáticos, se caracteriza por su capacidad de resaltar los aromas florales y limitar las notas más cargadas. Estas características siempre la distinguen en el análisis sensorial.

COMBO APPROACH®

Experimentos sobre las sinergias levaduras/bacterias, llevados a cabo en colaboración con los principales institutos de investigación, indican que es idónea en coinoculaciones precoces.


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