X-PRO® PROTECTION

Específicas levaduras inactivadas con efecto estabilizante, para la preservación natural de la fragancia del vino. 

X-PRO® PROTECTION posee una notable capacidad reductora, con una acción específica frente a las oxidaciones del vino. Su utilizo permite, no solo prevenir las oxidaciones aportando así una gran estabilidad redox a los vinos tratados, sino manifiesta también una marcada actividad contra las componentes ya oxidadas.

También se observó que X-PRO® PROTECTION posee un parcial efecto sobre la estabilización del vino desde un punto de vista proteico y en general frente a las precipitaciones coloidales. A nivel sensorial es particularmente discreto y elegante, interviene sobre el bouquet del vino solo en su conservación, mejorando la suavidad en el paladar en general.

 

EL PROCESO X-PRO®: ninguna substancia química, ningún aditivo sino la precisa voluntad de recurrir de la innatas y bien conocidas capacidades estabilizantes propias de los componentes fundamentales de los microrganismos que están en el vino. Esto es posible gracias a un procedimiento de lisis completamente innovador que preserva integralmente sus características: el Proceso X-PRO® se realiza en ambiente acondicionado, a baja temperatura y sin utilizar enzimas exógenos.


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