Zimafruit^®

Enzima granular pectolítica, específica para clarificar, extraer y liberar los componentes aromáticos varietales de las pieles.

• Perfectamente adecuado para usarlo en uvas y en mostos incluso en maceración.
• Pensado para obtener vinos que expresan plenamente las características varietales.
• No tiene actividad antocianasa, por lo que puede usarse también durante la vinificación en tintos.

COMBO APPROACH®

Para un estilo de extracción específico, resulta interesante el uso diferenciado de más enzimas durante la elaboración de vinos tintos: EXTRARED L y ZIMARED^® PLUS.