Zimafruit®

Enzima en polvo, especial para la extracción y la liberación de los hollejos de los componentes aromáticos varietales y para la clarificación.

Zimafruit®, pool enzimático ideal para su uso en uvas y mostos incluso en maceración, ha sido concebido para obtener vinos totalmente expresados desde el punto de vista aromático varietal y para mejorar la clarificación de los mostos. No tiene acción antociánica, por lo que puede utilizarse con ventaja incluso durante la elaboración de vinos tintos.

También se puede utilizar Zimafruit® directamente en las uvas o en la maceración, en contacto con los hollejos. Resulta interesante su uso tanto en la elaboración de vinos tintos como en la extracción de las notas varietales y afrutadas, según los más avanzados procedimientos de vinificación (procedimientos Tuttifrutti®).

COMBO APPROACH®

Para un estilo de extracción específico, resulta interesante el uso diferenciado de más enzimas durante la elaboración de vinos tintos: Exrared L y Zimared® Plus.


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