Zimared® Plus

Preparado enzimático en polvo para la producción de vinos tintos. Favorece la extracción de antocianinas y polifenoles.

Enzima pectolítica que se utiliza durante la maceración para obtener vinos tintos. Permite:

  • Anticipar la extracción de antocianinas
  • Facilitar la extracción de polifenoles de naturaleza tánica
  • Reducir el tiempo de contacto y el número de bazuqueos y remontados
  • Mejorar las operaciones de clarificación y filtración
  • Aumentar el rendimiento líquido/sólido

Se ha obtenido mejores resultados utilizando Zimared® Plus durante la maceración en modo fraccionado, según lo sugieren los correspondientes procedimientos disponibles a través de nuestro Servicio Técnico.

COMBO APPROACH®

Para un estilo de extracción específico, resulta interesante el uso diferenciado de más enzimas durante la elaboración de vinos tintos: Exrared L y Zimarom®.


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