Zimarom®

Preparado enzimático glicosidásico y pectolítico en polvo, para la clarifica de mostos y vinos aromáticos.

Es una pectinasis para uso enológico estudiada para mejorar la clarificación de los mostos al final de la fermentación y para el desarrollo del cuadro aromático. La hidrólisis de las sustancias aromáticas es posible gracias a la presencia de actividades enzimáticas glicosidásicas

El uso de ZIMAROM® permite modificar la estructura de las pectinas presentes disminuyendo la viscosidad del medio y mejorando así la clarificación del producto tratado.


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