Evaluación de la estabilidad proteica
En el marco de la feria Intervitis-Interfructa de Stuttgart (22-26 de abril de 2007), una comisión internacional reconoció el contenido innovador de Proteotest®, resultado del profundo conocimiento sobre taninos de la división de Investigación y Desarrollo de Vason Group.
Se trata de una prueba de laboratorio para la evaluación de la estabilidad proteica de los vinos, llevada a cabo en condiciones enológicas. No introduce alteraciones arbitrarias y simula del modo más real el mecanismo de inestabilidad proteica.
La información que se obtiene conduce a un mayor respeto por la integridad y la calidad sensorial del vino a tratar .
La prueba se lleva a cabo a temperatura ambiente, y en el corto espacio de unos pocos minutos ya es posible obtener los resultados.