VIW® FRESH - Saccharomyces cerevisiae

VIW® FRESH est une souche de Saccharomyces cerevisiae idéale pour la production de vins blancs et rosés élégants de grande classe, selon des fermentations propres, effectuées à 13-20 °C.
En plus de sa grande force fermentative et de sa tolérance à la pression, la sélection a également mis en évidence la capacité à exalter l’aromaticité des vins avec des notes aromatiques florales fraîches, mais douces. Elle contribue de manière intéressante à une bonne ampleur et présence en bouche, surtout si elle est maintenue en lyse pendant un certain temps après la fermentation alcoolique.
VIW® FRESH possède une excellente résistance à l’alcool, aux basses températures (13°C) et au dioxyde de soufre.

Combo Approach®
Il est conseillé de l’utiliser peu après l’inoculation de SMARTVIN® ACTIV ou de V STARTER TF.