Bactozym^® SG

Lysozyme en poudre hautement soluble, pour le contrôle de la fermentation malolactique.

Bactozym^® Special Grain est une préparation d’enzymes obtenue à travers un système exclusif d’extraction à partir de l’albumine d’œuf ; cela permet d’obtenir un lysozyme extrêmement actif et stable tout en assurant au produit une pureté particulière qui satisfait aux critères stricts qui règlementent son utilisation en œnologie.

Bactozym^® Special Grain permet d’inhiber la croissance des bactéries lactiques (type Œnococcus, Lactobacillus, Pediococcus), mais n’a aucun impact sur la multiplication et l’activité fermentaire de la levure. Dans de nombreux cas, elle permet de limiter les doses de dioxyde de soufre.

Utilisation possible dans l’élaboration de pétillants et de mousseux.