Extrared L

Préparation enzymatique liquide qui exerce une forte activité d’extraction de la couleur pour les vins rouges. Spécifiquement conçue pour une utilisation en fin de macération.

Extrared L est un pool enzymatique pectolytique, spécifiquement conçu pour l’extraction et la stabilisation des substances colorantes, grâce à leur utilisation fractionnée et différenciée dans les vinifications en rouge. Sa formulation a été spécifiquement mise au point pour favoriser l’extraction de composés dans les phases finales de la macération, indispensables pour la formation de composés stables avec les anthocyanes.

L’utilisation optimale d’Extrared L dans les vinifications en rouge est expliquée de manière détaillée aux procédures officielles de l’entreprise, mises au point par le service de Recherche et Développement.

COMBO APPROACH®

Pour obtenir un style d’extraction spécifique, il peut être intéressant d’utiliser, de façon différenciée, plusieurs enzymes au cours de la vinification en rouge : Zimared® Plus et Zimafruit.


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