ICON®STAB 2.0

Stabilisant efficace à action préventive, pour prévenir les précipitations tartriques et colloïdales.

ICON®STAB 2.0 a été conçu pour exprimer la synergie de deux polymères qui, étant des colloïdes protecteurs, exercent une action stabilisatrice efficace contre les précipitations. L'originalité de ICON®STAB 2.0 réside dans le fait qu'il peut être ajouté à la masse du vin juste avant la mise en bouteille sans affecter les indices de filtrabilité ; le département Recherche & Développement d'Enologica Vason a en effet mis au point une technique de production exclusive qui respecte son intégrité et permet de le filtrer même sur des membranes microporeuses. Ce système innovant n'implique pas de réaction d'hydrolyse, mais repose sur une méthode de solubilisation spécifique, suivie d'un processus de filtration « SMART ».

La filtrabilité de l'ICON®STAB 2.0 est garantie, car chaque lot est vérifié par le laboratoire de contrôle qualité d'Enologica Vason, qui évalue l'indice de filtrabilité et le Vmax à l'aide du système QFT Juclas. Sa pureté particulière permet également son utilisation sur des vins en cours de préparation pour la mise en bouteille. À cet égard, il a été vérifié que ICON®STAB 2.0, une fois dosé, est présent et actif même en aval d'une microfiltration inerte (testé avec des membranes finales en PVDF à 0,45 μm). Contrairement à l'acide métatartrique, ICON®STAB 2.0 ne se dégrade pas avec la température; ainsi, dans un système colloïdal stable, il ne perd pas son efficacité au fil du temps. Sous forme liquide, légèrement opalescent et exempt d'impuretés, ICON®STAB 2.0 est parfaitement soluble dans le vin.