Mannozym^®

Préparation enzymatique granulaire à activité bêta-glucanase pour la clarification et la filtration des vins issus de raisins botrytisés.

• Décompose les glucanes, ce qui facilite la clarification et la filtration.
• Forte action lysogène augmentant la présence de constituants cellulaires de la levure et en particulier de mannoprotéines dans le vin.

COMBO APPROACH®

L’ajout de Mannozym® et L.P.A.® (Levure active en pâte) vers la fin de la fermentation alcoolique et dans les premières phases de l’affinage ont donné des résultats très intéressants qui peuvent se résumer en une stabilisation et protection générale du système colloïdal. Sur le plan organoleptique, les vins traités ont présenté un plus grand volume en bouche ainsi qu’une plus grande complexité olfactive.