Métabisulfite de potassium
Conservateur, antimicrobien, antioxydant (E 224)
Dans l'industrie alimentaire, le métabisulfite de potassium est considéré comme universel en ce qu'il est utilisé dans les produits les plus divers et variés.
En œnologie, on considère que l'efficacité de l'addition de métabisulfite de potassium dépend de la quantité de dioxyde de soufre moléculaire développée.
Allié privilégié en vinification, en affinage et dans les phases qui précèdent les conditionnements finaux.
COMBO APPROACH®
Nous avons élaboré une précieuse synergie à la base de l'utilisation conjointe du métabisulfite de potassium avec les tanins, afin d'équilibrer correctement le rédox du vin lors de la conservation.