MOLECULAR P
Molecular P est un agent de collage de nouvelle génération à base de protéine de pois, développé pour améliorer les performances des agents de collage végétaux traditionnels.
Le traitement physique de microgranulation induit un processus appelé Rounding process, qui modifie la morphologie et la charge électrique de surface (CES) des particules.
Grâce à ce processus, Molecular P double la charge électrique par rapport aux agents de collage conventionnels, optimisant ainsi ses caractéristiques et garantissant :
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un excellent pouvoir clarifiant
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une interaction sélective et une meilleure élimination des polyphénols, des catéchines et des composés oxydables
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une meilleure stabilité redox et un prolongement de la fraîcheur des vins dans le temps
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une amélioration des composantes chromatiques
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d’excellentes performances sur le plan organoleptique
