Premium^® Zinfandel

Saccharomyces cerevisiae

Cette souche de levure a été sélectionnée parce qu’elle produit des quantités très limitées d’acidité volatile et qu’elle supplante la microflore indigène au cours des premières 24-36 heures, puis prend un rythme constant pendant la fin de la fermentation.

• Excellente pour les fermentations à forte teneur en alcool.
• Fermentation propre et régulière même à des températures élevées.
• Faible production d’acidité volatile.

COMBO APPROACH^®

Les expérimentations réalisées en collaboration avec de prestigieux instituts de recherche sur les synergies levures/bactéries indiquent qu’elle est extrêmement compatible, y compris en cas de co-inoculations précoces.