Thermozima®

Thermozima®

Préparation enzymatique liquide, spécifiquement conçue pour éclaircir les moûts thermo-macérés et thermo-traités.

Enzyme qui exerce une action pectolytique, y compris en présence de températures élevées.

L’ajout de Thermozima® augmente les rendements au pressage, améliore la clarification et la filtration suivante du produit obtenu, réduisant de manière générale la viscosité des moûts. À doser immédiatement après la phase de chauffage, elle peut également s’utiliser à plusieurs moments, au cours de la fermentation, à la suite du traitement classique à chaud ou de la « flash détente ».

L’activité pectolytique de Thermozima® améliore considérablement la filtrabilité du produit, dans toutes les phases de la vinification.


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