X-PRO^® IDENTITY RED

Levure inactive spécifique (LIS) issue du procédé innovant X-PRO®, caractérisée par une teneur élevée en micro-et macro-molécules, tous facilement assimilables. à effet stabilisant, pour preserver la fragrance des vins rouges de manière naturelle

X-PRO^® IDENTITY RED contribue au maintien de l'identité originale du vin dans le temps, car il est capable de protéger les notes variétales en établissant un système redox conservateur. Sur les vins rouges, il peut également être utilisé en synergie avec certains clarifiants classiques pour gérer de manière positive les composants déjà oxydés.

X-PRO^® IDENTITY RED préserve le bouquet sans l’altérer, afin de protéger l'identité originale et variétale du vin. En bouche, il est très discret et apporte de l’élégance en intégrant des notes végétales, amères et des tannins secs, dans une amélioration générale de l'équilibre sensoriel.

X-PRO^® PROCESSUS: Sans produit chimique, ni additif, ce sont les capacités de stabilisation innées et désormais bien connues, propres aux composants fondamentaux des micro-organismes contenus dans les vins qui sont mises à profit. Cela est rendu possible grâce à un processus de lyse totalement innovant qui préserve pleinement les caractéristiques naturelles.

Le processus X-PRO^® est mis en oeuvre dans des environnements conditionnés, à basses températures et sans utilisation d'enzymes exogènes.