X-PRO® IDENTITY WHITE
Levure inactive spécifique (LIS) issue du procédé innovant X-PRO®, caractérisée par une teneur élevée en micro- et macro-molécules, tous facilement assimilables, à effet stabilisant, pour preserver la fragrance des vins blancs de manière naturelle
X-PRO® IDENTITY WHITE contribue au maintien de l'identité originale du vin dans le temps, car il est capable de protéger les notes variétales en établissant un système redox conservateur. Il a également été observé que l'utilisation de X-PRO® IDENTITY WHITE peut avoir un léger effet de stabilité du point de vue protéique et tartrique, dans le respect total de l'identité d'origine des vins.
X-PRO® IDENTITY WHITE préserve le bouquet du vin sans l’altérer, afin de protéger l'identité originale et variétale du vin. En bouche, X-PRO® IDENTITY WHITE est très discret et apporte de l’élégance en integrant des notes végétales, amères et des tanins secs, dans une amélioration générale de l'équilibre sensoriel et de la saveur du vin.
X-PRO® PROCESSUS: Sans produit chimique, ni additif, ce sont les capacités de stabilisation innées et désormais bien connues, propres aux composants fondamentaux des micro-organismes contenus dans les vins qui sont mises à profit. Cela est rendu possible grâce à un processus de lyse totalement innovant qui préserve pleinement les caractéristiques naturelles.
Le processus X-PRO® est mis en oeuvre dans des environnements conditionnés, à basses températures et sans utilisation d'enzymes exogènes.
