X-PRO^® PROTECTION

Levure inactive spécifique (LIS) issue du procédé innovant X-PRO®, caractérisée par une teneur élevée en micro-et macro-molécules, tous facilement assimilables, à effet stabilisant, pour preserver le parfum du vin de manière naturelle.

X-PRO^® PROTECTION a un pouvoir réducteur remarquable, avec une action spécifique contre l'oxydation du vin. Son utilisation permet non seulement d'empêcher l'oxydation des vins traités, mais également d’agir sur les composants déjà oxydés.

Il a également été observé que X-PRO^® PROTECTION a un effet partiel sur la stabilisation du vin du point de vue des protéines, et en général contre les précipitations colloïdales. Particulièrement discret et élégant au niveau sensoriel, préserve uniquement le bouquet du vin, améliorant généralement la douceur en bouche.

X-PRO^® PROCESSUS: Sans produit chimique, ni additif, ce sont les capacités de stabilisation innées et désormais bien connues, propres aux composants fondamentaux des micro-organismes contenus dans les vins qui sont mises à profit. Cela est rendu possible grâce à un processus de lyse totalement innovant qui préserve pleinement les caractéristiques naturelles.

Le processus X-PRO^® est mis en oeuvre dans des environnements conditionnés, à basses températures et sans utilisation d'enzymes exogènes.