Zimafruit^®

Enzyme pectolytique granuleuse, spécifique pour la clarification, l’extraction et la libération des composants aromatiques variétaux de la peau.

• Parfaitement adapté à une utilisation sur les raisins et les moûts, même en macération.
• Conçu pour obtenir des vins qui s’expriment pleinement en termes d’arômes variétaux.
• Sans activité anthocyanique, peut être avantageusement utilisé lors de l’élaboration de vin rouge.

COMBO APPROACH®

Pour obtenir un style d’extraction spécifique, il peut être intéressant d’utiliser, de façon différenciée, plusieurs enzymes au cours de la vinification en rouge : EXTRARED L et ZIMARED^® PLUS.