Calcium dans le vin
Si la concentration en calcium dépasse des valeurs données, celui-ci risque de se précipiter donnant lieu à la formation des dépôts blanchâtres typiques. Une solution est apportée par une technique approuvée en tant que traitement œnologique autorisé : la stabilité tartrique sur membrane (électrodialyse Ju.Cla.S : Règ. CE 1493/99 Ann. IV, art. 4, lett. B).
Il est également possible de réduire la teneur en calcium concentré, en procédant à l’ajout de Cristallite® Special. La fiche technique du produit contient des indications détaillées sur les conditions d’utilisation du produit.