Évaluation de la stabilité protéique
À l’occasion du salon Intervitis-Interfructa de Stuttgart (22-26 avril 2007), une commission internationale a reconnu le contenu innovant du Proteotest®, le fruit de la connaissance approfondie des tanins du service Recherche et Développement de Vason Group.
Il s’agit d’un test de laboratoire destiné à évaluer la stabilité protéique des vins, mené dans des conditions œnologiques. Il n’introduit aucune altération arbitraire et semble être le test qui simule le mieux le mécanisme d’instabilité protéique.
L'information obtenue permet de préserver davantage l’intégrité et la qualité sensorielle du vin à traiter.
Le test est réalisé à température ambiante et les premiers résultats peuvent être visibles dès les premières minutes.
Faits saillants
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