Vins difficilement filtrables
La composante colloïdale des vins est un paramètre difficile à interpréter.
Introduire dans un système de microfiltration un vin dont l’indice est inconnu signifie risquer l’éventuel colmatage du matériel filtrant. La méthode la plus accréditée pour l’évaluation de la filtrabilité d’un liquide est l’indice de colmatage. Pour la réalisation du test, le groupe Vason propose trois systèmes semi-automatiques : le Q.F.T., le Q.F.T. Touch et le Mastermind Q.F.T . Si le vin présente un indice insuffisant, deux solutions se présentent : les filtrations et clarifications auront quoi qu’il en soit tendance à soustraire quelque chose au vin. Pour savoir quels éléments sont extraits du vin pendant un traitement, la connaissance de la charge électrique de surface des clarifiants et des éléments filtrants peut être d’une aide précieuse.
À l’aide d’un instrument de laboratoire (SCD), il a été possible d’optimiser les procédures de clarification ; même les adjuvants de filtration comme les celluloses V cell® Plus possèdent une bonne charge électrique et représentent un système efficace pour améliorer la filtrabilité des vins. La recherche met actuellement à disposition des membranes filtrantes inertes nouvelle génération qui, tout en améliorant les indices de colmatage, tendent à préserver la structure et le corps du vin traité.
