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Le Gomme Arabiche di Enologica Vason 

 

Le gomme arabiche sono l’essudato gommoso seccato, prodotto spontaneamente o in seguito a incisione a partire da sotto le branche di Acacia senegalese, comunemente chiamata Acacia verek (famiglia delle leguminose). Nel genere Acacia sono comprese più di 900 specie ma dal punto di vista enologico se ne prendono in considerazione principalmente due, ovvero l’Acacia seyal la cui gomma viene comunemente chiamata Talha e l’Acacia senegal (altrimenti detta verek), la cui gomma prende il nome di Hashab. La zona di produzione di queste due specie è tipicamente l’Africa SubSahariana (Senegal, Chad) e differiscono tra loro principalmente per il potere rotatorio delle loro soluzioni, infatti l’Acacia senegal è levogira, mentre l’Acacia seyal è destrogira.

 

Le Gomme Arabiche di Enologica Vason

 

All’interno della gamma proposta da Enologica Vason si trovano differenti prodotti:

Acacia senegal – levogira

Caratteristiche:

stabilizzazione colore, rotondità

Prodotti correlati:

ICON® GUM, ARABAN® SPRAY DRY, ARABAN® SUPER, SMARTGUM®

 

Acacia seyal – destrogira

Caratteristiche:

sinergia per la stabilità, rotondità, filtrabilità

Prodotti correlati:

EV GUM, ARABAN®

 

Le Gomme Arabiche di Enologica Vason